山西小杂粮的骄傲苦荞香米

雁门清高苦荞

在中国，五谷始终是一个变化中的概念。《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”。现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米，而麦子至始至终都以五谷之王的姿态出现在人们的生活中，

靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。从古到今，南方稻米，北方荞麦的主食模式从未被打破，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的活动和非凡智慧，无处不在。

华北地区山西雁门一带的山区，这里的人自古以苦荞麦为主食，在北纬40°，海拔2000米以上高原上，种植着优质原始的苦荞。雁门清高苦荞香米便是采用这天然无污染并自然生成的苦荞麦为原料经特种工艺分离加工而成的。

苦荞香米的营养成分分布与小麦、大米等大宗粮食一样呈现从外围向中心逐渐降低的规律，即外层胚芽、子叶部分的保健成分含量高，向内既胚乳部分保健成分含量低，到中心胚乳部分最低。则显示了营养成分从外围向中心逐渐降低的规律。全胚苦荞米保存了苦荞的全部营养、保健成分是一种原生态食品。

主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅苦荞米饭，一碗苦荞面，到变化万千的精致主食，都是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永远都是中国人餐桌上最后的主角。

美好生活就是给家人每一餐健康营养的关爱，雁门清高苦荞香米是生长在天然无污染的种植地，气候适宜，才能产出高品质有机苦荞米，并且经13道工序精细加工，最大程度上保留了雁门苦荞中的精华 ，米粒金黄、具弹性，烹煮时满室生香，吃时口感颇佳、柔软平滑，麦香浓郁，余香微闻。

苦荞香米的做法很简单，只是将它掺在米里一起煮，可做成饭亦可做成粥。它粘性弱，直链淀粉含量偏高，最适合与东北大米、小米一起煮食。

苦荞香米与小米（或大米）按1:4的比例混合（具体比例按个人口味而定），搅拌均匀，按正常做饭程序，煮粥、蒸米饭均可。煮稀饭时按自己喜好再加入瓜菜、花生、桃仁、瘦肉等，则别有一番风味。