山西小米营养价值高吗？

雁门清高苦荞

众所周知山西的小米营养价值高，但是在哪能买到正宗的山西小米呢？

小米被尊为五谷之王，自神农氏炎帝尝百谷兴稼穑以来，小米就一直陪伴着中华民族走到如今。

山西是小米的故乡，早在新石器时期，山西的栗作农业就发达起来，“晋人以吃栗为大宗”，至今，仍是当地主要的粮食作物之一。谷子性寒喜阳，适宜在地势高燥，土质偏碱，气候温和，风速较大，温差明显的地域生长。晋东南大部分地区丘陵起伏，海拔在1100-1200米，土壤红白相间，是生长谷子的优势区域。据《山西小米研究》载，太行山以西、太岳山以东的地区，历来是山西小米的主产区，也是优质小米生长的地方。

《本草纲目》记载，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”小米原产中国，以山西、河北、东北等地区栽培最多，立秋后采收，以粒大、饱满、均匀为佳。

小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

小米粥是健康食品，可单独熬煮，还可添加红枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口、小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用，小米粥有安神之效。

都说女人坐月子千万马虎不得，中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍，小米中的无机盐含量也高于大米。尤其清高山西小米更为小米中的上品。

山西小米的米油特别的丰富，那么米油是如何形成的呢？

品鉴小米的好坏，那就是看米油。真正的优质黄小米是很容易煮出米油的，米油容易被人体吸收。清高的山西小米色泽金黄，颗粒饱满，轻轻一嗅浓香绵绸，观之米油丰富。

小米还是山西的好，认准清高山西小米，给你不一样的米油，给你更多的健康。