农家传统手工花生糖的记忆

小侯资源搬运工

一说起花生糖，黑芝麻糖，我想就算是现在的小孩子也不会陌生吧。花生的魔力在于不管是老人，小孩，都会很爱吃，也会忍不住去拿来吃。之所以我还归结在儿时记忆中的味道，那是因为在我们这一代人还是小孩子的那个时候，更多的只有花生糖，作为糖来说，花生糖也真的占据了很多孩子的心。
花生糖在我们小的时候还没有包装，简简单单的在一个堆满零食的小车或者木板上，在当时也算比较昂贵的零食了，小时候想吃吧，家长们也不给买，说是吃多了怕坏了牙齿，其实更多的因为价格。只有在过年的时候，我妈妈才会自己做一些，在有客人来了或者是在大年的时候才拿出来，很多时候，都会舍不得吃。因为都知道，或者这一年，就只能吃上这一次了。每次回想起这些的时候，我就觉得现在的孩子很幸福，因为现在想吃什么都可以去买。

虽然现在市面上各种糖果可谓琳琅满目，不过我还是喜欢在过节时自己动手做上一些，感觉更有味道。逢年过年，妈妈都会亲自做花生酥糖，虽然说现在市面上各种各样的花生酥糖，但是还是出自妈妈手中的花生酥糖最好吃。

农家纯手工制作的花生糖香脆可口、甜而不腻、大人小孩都可以吃的，选用当季新鲜花生、芝麻和传统麦芽糖（农家有单卖）每样材料都经过了严格的反复的筛选，确保无坏粒，在制作过程中不添加任何食品添加剂。
醇香的麦芽糖，香脆的芝麻、花生让人回味无穷，拿不停手，吃不停口，是农家为大家倾力制作的特产小吃.
每天都要新鲜现做，整个制作过程，没有任何防腐剂和添加剂的加入，纯正麦芽和糯米发酵而成的麦芽糖为原料，非白糖和其他糖类，保质期有6个月，一定要放在阴凉避光的地方，天气炎热的时候最好要放冰箱冷藏。
制作花生糖并不是很复杂，不过在制作的时候，要注意火候和食材的搭配，这样制作后，使得它在口感和营养元素上，不会有太多改善，同时花生酥糖不能多吃，每次适量的吃最佳。

但这也不是最重要的，最重要的是优质的原材料，也是中国食品安全的问题所在，是否为了利润而以次充好。
首先将花生和芝麻洗净无杂质后入锅中小火反复炒制，炒
至发出阵阵香气，外皮变色即可。选用当季新鲜花生、芝麻。

小火炒制好的花生再去皮，这也是很耗手工的步骤，花生适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；花生性平，味甘;入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。

准备工作结束，接下来开始做最主要的一部份工作----熬糖，这个火候很重要。
把纯正的麦芽糖倒进锅里不停的翻炒，火开到最小吧，要有耐心的炒，至到把糖炒化，怎样判断糖炒好，有一个小窍门，用筷子挑起一点糖放进凉水里冷却后放进嘴里能咬得动并且口感很脆时就说明糖基本可以了。

市面上超市很多花生酥糖都不是用麦芽糖，而是用白糖熬制的，这样就达不到养身的效果，白糖吃多了反而容易咳嗽。
熬糖的火候决定了花生糖的酥脆，糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间，一定不要心急，火也不能大，否则糖就变成深红色甚至会糊。
糖浆炒好后，把处理好的花生芝麻放进锅里迅速搅拌均匀。不停翻炒至糖浆与之融合。花生要保温，如果是凉的花生一接触热的糖汁，很快就会把糖汁的温度降下来，还没来得及定形糖就变硬了，花生和糖粘不到一起，花生糖就成碎块了。

麦芽糖和花生芝麻均匀融合后起锅放入盘中，面上再撒入芝麻，用擀面仗快速的擀平，反复压制，压制的次数即不能多也不能少才能够有最好的口感，压制完成后，切块。

入口松软酥，香甜而不腻，回味悠长，营养价值极高。
等待冷却一会儿即可切块（不可过早切块，未凝固成型容易切成碎块）未完全冷却的吃起来有拔丝效果也是别有一番风味~~ 完全冷却后的成品透明发亮，富有光泽，酥脆香甜，花生米的香味浓郁，口感更是嘎蹦脆。

传统工艺，古法制作的纯手工精制而成的花生酥就作好啦~口感酥脆的程度远超过超市里和街上卖的普通花生酥糖。最后完全冷却后就可以吃啦。完全冷却下来的麦芽糖颜色也呈深色了，吃起来口感酥脆，混合花生和芝麻真的非常的香~
农家纯手工食品预定电话:15755641185，小侯
农家传统食品，纯手工制作，现做现卖， 用心制作，回忆童年！

一叶一智慧

很好的软文  

淡泊宁静

请写清你家地址，可以直接去买

小侯资源搬运工

淡泊宁静 发表于 2015-11-8 12:16
请写清你家地址，可以直接去买

潜山县王河镇王河大桥，15755641185，县城内送货上门，外地可以发快递，

小侯资源搬运工

非常感谢大家对农家传统食品的信任，农家食品是坚决不进入任何超市或商贸销售，因食品安全问题高于一切，如因运送过程中导致包装袋破损破碎等情况，农家宁愿重新赔付也不退回重新加工再零售，食品安全高于一切！

心有牵绊

王河的，

小侯资源搬运工

心有牵绊 发表于 2015-11-9 09:31
王河的，

谢谢支持

廖雾山人

淌口水了  :D

老妖

儿时的最爱！过年的味道！

小侯资源搬运工

老妖 发表于 2015-11-10 15:09
儿时的最爱！过年的味道！

嗯，是啊