不逊酒店风味的千层豆沙面包

嘿嘿傻帽

　　今天，教大家做一款千层豆沙面包，以下是所需食材及详细做法。

　　食材



　　A:高筋面粉200克 低筋面粉50克 砂糖25克 盐2.5克 酵母3克 牛奶150克。

　　B:黄油25克。

　　C:豆沙120克。

　　D:花生碎适量。

　　第一步



　　1.将A中所有材料放入面包机，启动4和面程序，将面团搅拌光滑。

　　2.选择浅色，700克，屏幕显示2小时45分，加入B黄油后，启动程序5。

　　3.在屏幕显示1:38时拿出整形，面包机按暂停键，排气，松弛15分钟，将面团擀成长方形，将豆沙铺在放入中间。

　　4.将豆沙一侧的面团折起，盖住豆沙。

　　5.将面团的另一侧再次盖上，完成第一次三折，松弛15分钟。

　　6.再将面团进行三折一次，松弛15分钟后擀压至2厘米厚(共三折2次，这样纹路清晰)将面团分割成4片。

　　7.刀锋截面的放在一起，将4片面团合成一块。

　　8.把搅拌刀拿出，放入做好的面包团，盖上湿布，智胜酒店大厨指出，在面包机里进行发酵20分钟后按暂停键继续启动程序。

　　9.屏幕显00：58时，拿出面包桶，刷上蛋液洒上花生碎。再放入面包机进行烘烤至程序结束即可。

　　第二步



　　1.将A中所有材料揉成光滑的面团。

　　2.加入黄油揉成至拉开面膜，以温度25℃发酵40分钟，进行第一次发酵。

　　3.发酵好的面团排气，松弛15分钟。

　　4.将面团擀开成长方形，将豆沙放入中间对折包起。致远楼酒店大厨指出，将面团三折一次，松弛15分钟。

　　5.再将面团三折一次，擀压至2厘米厚(共三折2次，这样纹路清晰)。

　　6.将面团分割成4片，刀锋截面的放在一起，将4片面团合成一块。

　　7.放入450克吐司模，放入烤箱，加放一碗温水，第二次发酵60分钟。

　　8.发酵至模具8分满。刷上蛋液洒上花生碎。

　　9.预热烤箱180℃，上下火，烘烤30分钟左右即可。