吃遍五湖四海：美味芋头蒸肉~~

嘿嘿傻帽

　　芋头蒸肉：带皮猪肉，大芋头，葱，姜，酱油，盐，白糖，味精，料酒。



　　1?将猪肉洗净，切成大块，放锅中煮大半熟，涝出晾凉，切成大半厘米厚的大片。

　　2_将芋头洗净，削去外皮，切成与肉片大小薄厚差不多的片;葱择洗干净，切段;姜洗净，用刀拍裂，切块。

　　3.把酱油、盐、白糖、料酒放在一起，搅勻，对成料汁。

　　4 .取一个大碗，将肉皮朝下，一片肉一片芋头相间放人碗中，上面放葱、姜，浇上料汁，放蒸锅中蒸1小时左右，用筷子扎一下，芋头熟时即可取出。将碗中的汤控入炒锅内，肉、芋头扣在盘中o

　　5.炒锅放火上，将汤收浓，加点味精，浇在芋头上即可o

　　腐乳肉：猪五花肉，葱，姜，腐乳，酱油，盐，白糖。



　　1.将猪肉洗净，切成大块，放锅中煮大半熟，捞出晾凉，切成大半厘米厚的大片。

　　2.葱洗净，切段;姜洗净，用刀拍裂，切块;将腐乳放一小碗中，压成泥;把酱油、盐、白糖、料酒放在一起，搅勻，对成料汁。

　　3.将肉片两面都抹上腐乳，肉皮朝下，放在一个大碗内，上面放葱、姜，浇上料汁和剩余的腐乳汁，上笼蒸1小时左右取出。

　　4.将碗中的汤控入炒锅内，肉片扣在盘中。

　　5.炒锅放火上，将汤收浓，浇在肉片上即可。

　　梅菜扣肉：团购带皮猪肋肉，梅干菜，葱，姜，酱油，盐，白糖，料酒，油。



　　1.将猪肉洗净，切成大块;将梅干菜用水泡透，淘洗干净，切成段;葱择洗干净，切段;姜洗净，用刀拍裂，切块。

　　2.炒锅放火上，锅热添油，油热放入梅干菜，炒几下，加入料酒、白糖、酱油、盐，炒勻盛出。

　　3 ?锅中添水放火上，水开后放入肉块，撇去浮沫，加入葱、姜、料酒，煮20分钟，捞出，肉块变凉后，涂上一层酱油。

　　4 .平底锅放火上，锅热添油，油热放入肉块，中小火把四周都煎至上色。

　　5 .肉块不烫手时，切成大薄片，将肉片皮向下，整齐排放在大碗中，撒上盐，倒上炒过的梅干菜。

　　6 .蒸锅中添水放火上，将肉放入蒸大半小时关火，稍焖一下取出，扣放在盘中即可。