久负盛名的“雪湖贡藕”

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久负盛名的“雪湖贡藕”

摘要：“雪湖贡藕”肥大粗壮、洁白如玉,脆嫩香甜……属水生菜类,可熟食,也可生吃……

“雪湖贡藕”是家乡的名优特产。它以历史悠久、品质优良而名闻遐迩。

                       

“雪湖贡藕”产于县城天宁寨旁的雪湖中。相传这雪湖是曹操手下大将张辽在此地清剿判将陈兰时,为筑天宁寨,令士卒取土而成。每至盛夏,湖中夏莲,竟开白花,放眼远观,恍若一湖白雪,因名雪湖。

明朝皇帝朱元璋大战陈友谅时,曾路过此地,当地士绅献上雪湖藕,朱元璋品尝后,赞不绝口。于是,大臣们明示,每年农历八月初一开湖,采第一批藕进京为贡,故有“雪湖贡藕”之美誉。传说乾隆皇帝游天柱山,吃雪湖藕时,发现此藕“九孔十三丝”更是称誉有加。民国九年《潜山县志》的记载把雪湖贡藕推到极致：“……生于水者有芡,有菱,有藕。而城南雪湖之藕,爽若哀梨,真佳品也!”

“雪湖贡藕”肥大粗壮、洁白如玉,脆嫩香甜。其横剖面呈圆形,具七棱,全藕一般5——6节,重3．5——5千克,藕粗(直径)一般达9——12厘米,长可达1．5——1．7米,属水生菜类,可熟食,也可生吃。熟食当推传统名吃“雪湖浆米藕”。它以老壮粗藕、浆米、密饯、糖等为原料,通过除皮,净洗,浸泡等准备工作,将泡好的浆米灌入藕孔中,再经高温热气熏蒸两次(其间佐以密饯来制图,加糖增味)就可吃到藕色如琥珀,藕香淳厚,图案鲜艳,甜而不腻,酥烂可口的菜肴。生吃的食用方法简单。它选用嫩脆藕节,切成圆形蒲片,放在盘内,加上白糖,即可食用。它已成为筵席的一道冷盘名菜,其清脆、爽滑、甜润的性味同样深受食者的夸赞。

现今的市场上,虽不乏有假冒伪劣者,可无论如何也不能与正宗的“雪湖贡藕”相媲美。雪湖贡藕的优质品质,是其独有的生长环境决定的。雪湖地势低洼,周边污泥浊水, 大多汇入此湖,经蓄积沉淀,造成湖底积泥肥沃深厚,富含有机质,再者,湖内原有大小泉眼不计其数,终年涌水,又周边生态环境优良稳定。故湖水、湖泥温度变幅小,严冬时,水温较一般湖水高3——5度，炎夏时，又低10度左右。雪湖的藕，出叶、开花、长藕虽较一般湖、塘迟，但总生育期不少于一般湖、塘，生长平稳。次年春，一般湖、塘内藕经冬冻取去，质量变差，而“雪湖贡藕”仍然新鲜，脆嫩如故。

“雪湖贡藕”以其鲜美的味道和优良的品质,吸引了广大的消费者及各方旅客,声誉历久不衰。1983年,安徽省蔬菜评比中,以质特、品优列第二名。中国植物研究所还特地来取样,进行栽培、观察、研究。现在的“雪湖贡藕”,培植更加科学合理,饮食风味更加趋于多样化、品位化。当地政府正在走美食与民俗相结合的路子,已把它当作一种饮食文化来开发了。“雪湖贡藕”将会为地方经济的发展和当地百姓的脱贫致富发挥着越来越大的作用 （以上摘自忆石文学论坛 → 大赛区 → 忆石中文网全国旅食文化季度大赛专区）
  大力提倡保护自然环境 保护水资源 从而让雪湖贡藕更好的生长

小叶子

:victory: 上次中央台来采风还特意提到‘雪湖贡藕’，这是我们潜山人的骄傲。我们有责任。
     美丽的潜山，我可爱的家乡。

源头弯

九孔十三丝，现在没有拉，我家就在旁边。