几步打造散发迷人鲜香的煎鱼——香煎蓝点马鲛鱼

嘿嘿傻帽

　　蓝点马鲛号称深海王者，具有很高的营养价值，适合贫血体弱人士。其鱼肉紧实，肉质呈蒜瓣状，刺少，色泽微红，味鲜美。



　　不得不表扬下我家兔子煎鱼确实有一手：表面金黄焦香，鱼肉雪白滑嫩，尤其是油渍的鱼皮，入口脆韧多汁，仅最简单的盐和花椒就能最大限度的衬托出马鲛鱼的迷人鲜香，绝对是媲美酒店的完美煎鱼。



　　香嫩多汁煎鱼攻略：1、选用厚底的平底锅，火力更均匀，也更锁水。2、热锅冷油，转小火再下鱼。锅先干烧到足够热，加适量油，转小火，实际上这会油也足够热了，再下鱼。3、鱼要吸干水分，防止溅油，也不容易粘锅。4、鱼下锅后不要频繁翻动，一面煎至金黄，可以用筷子试着轻轻的推一推，能推动时再翻面，两面都煎至金黄即可。



　　超级新鲜的马鲛鱼：淡粉的肉色，肉质紧实有光泽。很像西双版纳蛇皮果的颜色。



　　主材：马鲛鱼

　　配料：姜

　　调味料：盐、现磨花椒粉、料酒

　　1、 马鲛鱼切厚片，加盐、花椒粉、料酒和姜丝，按摩均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制半小时以上。



　　2、煎之前取出，用厨房纸吸干水分，平底锅烧热后加适量油，转小火，放入鱼片，煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可。



　　贴士：鱼的厚度以一指厚为宜，太薄容易煎干鱼汁，太厚不容易煎透。