三九菇 忆童年

薛子

三九菇

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在我的家乡，三月或九月，在村子附近里的山林里，总会捡到一种蘑菇，这种蘑菇的学名不知叫什么，由于在我的家乡好像只有三月或九月能寻到这种野生的蘑菇，所以家乡人就叫它三九菇。

三九菇形如荷叶，如伞，外高内低，与一般的香菇外形相似。外侧光滑有油腻感；内缘凹陷，齿状，从菇柄处辐射至边缘。其大小不一，大如茶碗口，小如一元硬币。其色浅红，或浅绿，有一圈圈似树木年轮似的同心圆，直径内小外大。闻之，香味扑鼻，是带着泥土的香味。

三九菇，我觉得是我吃过的菌类中最美的佳肴。其味道之鲜美，我认为是任何菌类都无法比拟的。其味道之鲜美，来自于天然的生长，一切自然天成的精灵，如美女，文字，风景没有雕饰做作，才显得有无穷的魅力与神韵。打两个鸡蛋，放上几个洗净的新鲜的三九菇，在饭锅里一蒸，蛋香味美，或者用辣椒炒上一盘，菇滑椒脆，鲜嫩无比，闻香都让人垂涎欲滴。或在肉蒸山粉圆子里加进三九菇，更是别有一番风味了！

这个节令，早上起来，到菜市场，能买到三九菇，其价钱要10元钱一斤左右，晚了很难买到，因菜市场的三九菇，大都是年龄大点的村妇闲暇时从山上草窝里寻来，数量有限，村妇自己舍不得吃，拿到菜贩子那儿出售，捡一些油盐酱醋、牙膏肥皂的零花钱。村里的妇女就是这样淳朴，平时生活精打细算惯了，这样值钱的菇子，一斤买到市场上，要换回来够用几个月的肥皂牙膏！吃了多可惜。除非留少量的尝尝新。

记得少年时在山上放牛，无意之中，总会在芳草萋萋的草丛里，或树底下总能捡到这些探头探脑的小精灵，一片片，一双双，随手捡回来，妈妈把它放在鸡蛋里蒸给我们吃，那一天就要多吃一碗饭，脸上也染上了三九菇的桃红。在这秋日里，我与妻踏着这秋色，融入那龙王山的苍翠葱茏中，去找回童年的诗意，或许能见到那些久违的，打着小伞的精灵。久违的青山绿树也与我少年时的记忆大相径庭了，记忆里的山，是光秃秃的，草浅树疏。我对山与树也显得格外的生分，因为很多年没到山上看看，走走。少年时的荒山上已是树密草深，荆棘缠绕，在树林里行走都十分艰难，疯长的野刺时不时地扯着我的衣服，像那多情多礼的村民，拉着我留下来坐坐，叙叙别后的乡情。还有那不知名的茅草野蒿把那带刺的种子刺入脚背腿肚，痛痛的，痒痒的。要是一个人到这样的山林里来，倒是有些心虚，或许什么时候从那密林中钻出一条蛇或野猪什么的，岂不吓人。三九菇的影子都没看到，却捡回了满山的青绿与串串的笑声。

近水知鱼性，近山识鸟音。我们这些常住斗室的所谓书生，怎么还能知道这些三九菇的心性呢？只有那住在山边，常常亲近大山的人，才能有如此的福分。

我想，若是植物学家能把三九菇人工种植，不就一年四季都能吃到这味美的菇子了，但到那时三九菇也就失去了原有的风味。
                                                                               注：以上文章摘自

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