懒人版红烧肉的做法

星辰魔法 · 发表于 2012-6-18 11:18

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红烧肉香糯可口、块块有型有款，色泽红亮，肥而不腻。属于一道久经不衰的肉菜，但说到红烧肉的做法，大家可能会觉得繁琐，尤其刚入厨的新手更是对红烧肉望而却步，其实红烧肉没想象的那么难，也没那么繁琐，每个人的做法不尽相同，只要能做的合口味，就是最成功的做法，今天教大家10分钟做红烧肉，食材简单﹑做法简单，即使没进过厨房的也能成功做出咱们今天这道红烧肉。

首先说说做红烧肉最重要的一点，选肉一定要选五花肉，其次还要带皮烹饪。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮。选对了肉就等于成功了一半，接下来只要把各种食材汇集在一起腌制，然后呢经历10分钟烹饪就等着享用红烧肉吧。非常适合懒人哦，不动烟火，就能吃到香气诱人，色泽红亮，汁鲜味美的红烧肉，接下来一起学学吧~

材料集合图：

将五花肉用清水反复清洗，洗净表面的油脂，这样吃起来清爽不油腻

切成1cm左右的块状

葱切丝﹑大蒜切片﹑生姜切丝，葱姜蒜切的小一些，更易将肉腌制入味

切好的五花肉块放入盆内，葱姜蒜放进去

放入香叶﹑八角和桂皮，不宜放多，起到调味的作用即可，调料放的太多味道太重会遮盖住肉的鲜美味道

放入适量料酒，起到去腥解腻的作用

放入冰糖，可使五花肉上色更漂亮，色泽光亮

倒入适量酱油，这可是上色的关键，酱油是生抽和老抽的调和品，即可起到调味的作用，又可起到上色的作用

放少许盐，盐一定要少放，因为酱油是有咸味的

用手将肉与调料充分抓匀，腌制半小时以上。如果不急着吃，可放冰箱冷藏着，时间越久越入味。吃的时候拿出来，接着处理下一步就可以

将腌制好的五花肉和汤汁，一起倒入耐高温容器内

盖上保鲜膜，用牙签穿几个孔。盖上保鲜膜，可以防止肉在微波的时候因蒸发水分过多而发干

放微波炉内，高火5分钟

取出来，用筷子将肉翻面，拌匀。可以使肉受热均匀，还可以使酱汁更均匀的裹在肉的表面

再次放进微波炉高火5分钟，这次就不要盖保鲜膜了，不盖保鲜膜汤汁在微波的时候蒸发的多一些，起到收汁的作用，使汤汁裹在肉的表面，做出来的红烧肉汤汁红亮，肉质鲜嫩

幸福路口 · 发表于 2012-6-18 11:21

不错下次试试

渔翁 · 发表于 2012-6-18 12:52

听说过，现在超市也有红烧肉的料包买，适合微波炉做的，但是我每次做红烧肉还是传统做饭，用锅小火慢炖一个多小时

三个太阳 · 发表于 2012-6-18 13:38

图文并茂,很仔细啊,收下了

森林木 · 发表于 2012-6-18 15:33

还是没有铁锅做的香

江南丹橘 · 发表于 2012-6-18 16:01

很好，下次试试！

二掌柜在店里2 · 发表于 2012-6-18 16:17

也太懒人了，起码先得在洗净后整条放入油锅炸一会，肉表面发黄，再切小块腌制！放油锅炸可以有效去除猪毛腥味也可以让皮酥松，是烧红烧肉最关键的最重要的一步！

QQ号码 · 发表于 2012-6-28 14:25

有空一定要试试

饕餮盛宴 · 发表于 2012-8-28 16:51

够懒，直接买回来吃算了！~

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